তেল ছাড়াই স্বাস্থ্যকর সবজির আচার!

আচার তো নিশ্চয়ই অনেক রকমের খেয়েছেন, কিন্তু কখনো সবজির আচার খেয়েছেন কি? পছন্দমত সবজি দিয়ে মাত্র কয়েকটি উপাদানে তৈরি করা যায় ক্রিসপি ও ক্রাঞ্চি সবজির আচার। ভাত, পোলাও বা রুটির সঙ্গে বেশ মানাবে খাবারটি। আর তেল নেই বিধায় বেশ স্বাস্থ্যকরও এটি। দুই সপ্তাহের মতো ফ্রিজে ভালো থাকবে অনায়াসেই।

এই আচার তৈরির রেসিপিটি জানাচ্ছেন সুমনা সুমি।

উপকরণ

ভিনেগার ২ কাপ
পানি ২ কাপ
চিনি ১ কাপ
লবণ পরিমাণ মতো
আস্ত সরিষা ২ চা চামচ, লবঙ্গ কয়েকটি, তেজপাতা ১টি
রসুন কুচি ৩/৪ কোয়া
গাজর, শসা লম্বা স্লাইস ১ কাপ করে
ফুলকপির উপরের ফুলের অংশ ছোট করে কাটা দেড় কাপের মতো
কচি বাঁধাকপি, বরবটি মাঝারি স্লাইস ১ কাপের মতো
লাল বা সবুজ ক্যাপ্সিকাম ১/৪ কাপের মতো
লাল ও সবুজ কাচামরিচ ৪-৫ টি করে
প্রণালি

সব সবজি কেটে ধুয়ে নিন। সবজিতে ২ টেবিল চামচ লবণ মেখে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ২০ মিনিট পর সবজি আবার ২ বার ধুয়ে নিন।
একটি প্যানে ভিনেগার, পানি , চিনি , সরিষা, ২ চা চামচ লবণ, লবঙ্গ দিয়ে মিশিয়ে চুলায় দিন।
চিনি গলে গেলে চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিন।
এখন সব সবজি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এয়ারটাইট জারে রেখে ফ্রিজে রাখুন।
২-৩ দিন পর পরিবেশন করুন। ১০ দিনের মতো ফ্রিজে ভালেঅ থাকবে এটি

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here